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《註》:引用網上的圖片。

蝦餃,曾經也是香港茶樓、酒樓4大點心之一。排名僅次於叉燒包。可想而知,蝦餃的受歡迎程度了。其外型與餃子頗為相像,半透明的外皮隱約透視出內裡的餡料。餡料之中有蝦肉、豬肉和竹笋作為餡料,肉汁鮮美。兼且蝦餃外型細小,份量一口剛剛好,很能迎合香港人的口味。

相傳蝦餃是源自20世紀初廣州市郊伍村一間家庭式的小茶樓。而當地伍村適逢靠近河岸,盛產魚蝦。據說,茶樓老闆為了招來生意,於是就花心思、別出心裁,想出用蝦肉、豬肉和竹笋作為餡料包成餃子,是為蝦餃。由於蝦餃肉汁鮮美,很快便得到顧客的青垂。其名聲很快便傳遍整個廣州。各大茶樓、酒樓更爭相仿效蔚為成風。後來,經過點心師傅的改良,將原是由粘米粉所製成的厚外皮改為由澄粉製作而成。才成為今天半透明的外皮,透視出內裡餡料的蝦餃了。

而外型「的的式式」的蝦餃,肉汁鮮美,剛好「一啖一口」。如果,套用以前的說話的話,就是「多多都食得落了」。

《註》:圖片有所改動(2024年10月17日)。

吳獅皇

(2016年3月9日)

(2024年10月17日)