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《註》:引用網上的圖片。

叉燒包,曾經是香港茶樓、酒樓最具代表性的點心之一。亦是茶樓(酒樓)的4大點心之首(其餘是蝦餃、燒賣和粉果)。多年以來,一直深受香港人愛戴,每逢到茶樓(酒樓)飮茶時,例必要叫籠叉燒包吃才算得數。去茶樓(酒樓)飮茶時,如果沒有叫籠叉燒包吃就好像沒有來飲過茶似的。而叉燒包這首歌正正反映出當時(70年代)的景況,叉燒包當時是廣東包的代表之首,這就證明當時叉燒包的而且確是深受普羅大眾市民的愛戴和歡迎。另外,明星周星馳其中一句經典的對白中:「得閒飮下茶食個包。」入面所指的包正是叉燒包。這就證明叉燒包的確深受普羅大眾市民的歡迎是無容置疑的了。

據說,叉燒包的得名,是源自包入面有叉燒作餡而得名。而外皮則是用北方常用的麵糰發酵所改良而成。外型和江南的饅頭頗為相像,也許叉燒包的由來正正就是由江南的饅頭慢慢所演變而來的。以前,叉燒包又被稱為蜜汁叉燒包。但據說叉燒包是用蠔油作為調味料所製作而成。和蜜汁沒有任何半點關係(到底是色素相像而得名,還是遠久之前真的是加入了蜜汁去製作至今已經無從稽考了)。

吳獅皇

(2016年3月7日)

(2024年9月23日)

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