(吳獅皇-童年回憶小點滴)(簡易版)

《註》:引用網上的圖片。

(書名):(巧克力工藝事典：品種、產地、風味、配方、技法，甜點主廚的巧克力專業指南)(Chocolaterie：het ultieme handboek voor chocolade)

(作者):(希迪‧德‧布拉邦德)(Hidde de Brabander)

(譯者):(郭騰傑)

(出版社):(麥浩斯出版社)

(出版日期):(2022年12月31日)

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(簡介)

在甜點界，光是製備和原料就有很大的差異，還有許多細膩的專業技巧，讓這個領域呈現包羅萬象、百家爭鳴的盛況。市面上已經有許多介紹巧克力的書籍，但它們不是太簡單，就是偏向科學，讀起來很艱澀。

本書找到一個黃金平衡，將讓你深入了解巧克力和可可原料。從歷史、品種和起源。再到實際動手做；從加熱巧克力、製作你自己的「Tree to bar」巧克力，到裝飾配件，最後組合完成。

由淺入深、step by step帶您成為巧克力大師！

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吳獅皇

(2025年2月23日)